Bỏ Túi 3 Cách Làm Bánh Mì Đơn Giản Nhất

Bỏ Túi 3 Cách Làm Bánh Mì Đơn Giản Nhất

Bánh mì là món ăn phổ biến và quá đỗi quen thuộc của người dân Việt Nam, đây cũng là ẩm thực đặc trưng cho một trải nghiệm thú vị đối với các du khách du lịch nước ngoài khi ghé thăm nước ta. Và càng ngày, người ta càng chế biến đa dạng các loại bánh mì với kích thước, mùi vị, hình dạng khác nhau.

Bên cạnh đó bánh mì được xem là “bạn đồng hành” có thể sử dụng kèm theo với rất nhiều món ăn, chính vì vậy mà cách làm bánh mì cũng trở nên đa dạng hơn. Liệu bạn có muốn tự tay mình làm nên những chiếc bánh mì thơm ngon giòn tan cho những người thân trong gia đình không? Cùng Meohay365 tìm hiểu ngay 3 cách làm bánh mì đơn giản nhất tại nhà mà bất cứ bà nội trợ nào cũng có thể thành công ngay từ lần đầu tiên

Cách làm bánh mì

Cách làm bánh mì bằng lò nướng

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 450gram bột mì (bột số 13 có lượng protein từ 12% – 13%)
  • 5g men Saf-Instant
  • 15ml nước cốt chanh tươi
  • 5g muối
  • 15g đường
  • 300ml nước lạnh
  • Dầu ăn
  • Dụng cụ: lò nướng, màng bọc thực phẩm hoặc túi nilong

Các bước thực hiện cách làm bánh mì bằng lò nướng

Bước 1: Trộn bột

Đổ lần lượt vào tô bao gồm 15gam đường, 5gam men nở, 15ml nước cốt chanh, 300ml nước lạnh, 25ml dầu ăn và 450gam bột mì.

Trộn đều hỗn hợp các nguyên liệu vừa bỏ vào tô, sau đó dùng tay gom bột thành cục cho bột dẻo.

Cách làm bánh mì ngon

Dùng màng bọc thực phẩm hoặc túi nilong bọc kín miệng tô lại và cho bột nghỉ trong thời gian 10 phút.

Nên dùng nước lạnh để trộn bột, như vậy khi nhồi bột sẽ không bị đứt liên kết, tạo độ dai cho ruột bánh mì.

Bước 2: Ủ bột lên men

Sau thời gian 10 phút cho bột nghỉ, bạn dùng tay nhồi bột khoảng 3 – 5 phút rồi lấy bột ra khỏi tô, cho một ít dầu ăn thoa đều lên thành tô để bột không bị dính khi ủ.

Sau đó để bột vào lại tô, bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi nilong, ủ bột trong thời gian 5 – 7 tiếng để bột lên men và có độ thơm khi nướng.

Trong quá trình nhào nặn bột nên thoa 1 ít dầu ăn vào lòng bàn tay để không bị dính bột và dễ làm hơn

Bước 3: Nhào nặn bột

Kết thúc thời gian ủ bột, bột sẽ nở và phồng lên rất nhiều. Lúc này hãy thoa một lớp dầu ăn mỏng lên mâm hay mặt phẳng nhào bột để bột khi bị dính.

Tiếp theo dùng tay kéo giãn bột ra, và bắt đầu nhào bột bằng cách lấy cái cạnh ngoài của bột kéo vào phần tâm chính giữa. Sau đó dùng tay ấn vào bột để đẩy hết lớp khí ở trong bột, thực hiện liên tục trong vòng 15 phút thì bột sẽ rất dẻo và dai mà không còn bị dính nữa.

Sau khi nhào bột, để bột vào tô, bọc lại tiếp tục cho bột nghỉ khoảng 3 phút.

Cách làm bánh mì dễ

Bước 4: Chia bột và ủ bột lần 2

Sau thời gian bột nghỉ, lấy bột ra và chia bột thành các phần bằng nhau, có trọng lượng khoảng từ 70g – 100g.

Nhào và vo bột thành từng viên tròn và tiếp tục ủ bột lần 2 trong vòng 3 – 5 phút.

Bước 5: Cán bột và nặn bánh mì

Rắc một ít bột lên mặt phẳng cán bột để bột không bị dính, dùng vật có hình trụ để cán bột phẳng ra.

Cách làm bánh mì 1

Bắt đầu nặn bột thành hình bầu dục hoặc hình hoặc hình con nhộng tùy sở thích. Dùng dao rạch dài một đường ở giữa thân bánh để bánh không bị nứt trong quá trình nướng.

Sau khi tạo hình bánh, rắc một ít bột mì lên khuôn bánh để bột mì hút phần hơi ẩm ở bột bánh.

Lưu ý Nếu ủ bột quá lâu thì sẽ không tạo được độ phồng cho bánh mì, còn nếu ủ chưa đủ thời gian thì bánh mì sẽ bị cứng.

Bước 6: Nướng bánh mì bằng lò nướng

Làm nóng lò khoảng 20 phút ở 250°C

Xịt nhẹ nhàng một lớp nước lên bánh rồi cho vào nướng ở nhiệt độ 220°C trong 7 – 10 phút đầu rồi giảm xuống 220°C và nướng tiếp 7 – 10 phút.

Lưu ý: Với cách làm bánh mì bằng lò nướng nên thường xuyên kiểm tra bánh mì trong thời gian nướng vì nhiệt độ và công suất của mỗi lò nướng là sẽ khác nhau.

Cách làm bánh mì bằng lò nướng

Cách làm bánh mì bằng nồi cơm điện

Nguyên liệu chuẩn bị cho cách làm bánh mì bằng nồi cơm điện

  • 300g bột mì 300g
  • 20g bơ lạt
  • 120ml sữa tươi không đường hoặc nước
  • 8g men nở
  • 6g đường
  • 3g muối
  • 20ml dầu ăn
  • Dụng cụ: Nồi cơm điện, giấy nến, khăn ẩm

Các bước thực hiện cách làm bánh mì bằng nồi cơm điện

Bước 1: Kích hoạt men

Cho 220ml nước ấm vào 5ml dầu ăn và 8g men nở vào tô rồi trộn đều hỗn hợp. Việc kích hoạt men nở trước khi trộn vào bột sẽ làm cho men hoạt động tốt hơn so với cho trực tiếp vào bột, sẽ giúp bánh mì nở và xốp đều hơn.

Cách làm bánh mì bằng nồi cơm điện

Bước 2: Nhào bột

Làm tan chảy 20g bơ lạt bằng chưng cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng. Sau đó trộn đều hỗn hợp gồm bột mì, muối, đường, men nở, sau đó cho thêm bơ lạt vào và tiếp tục nhào bột để bột có độ dẻo mịn cho đến khi ấn vào bột xuất hiện vết lõm sau đó sẽ phồng trở lại là được.

CÁCH LÀM BÁNH MÌ

Bước 3: Ủ bột

Thoa một ít dầu ăn lên phía trong của thành tô để bột không bị dính vào tô trong quá trình ủ, sau đó đặt bột vào tô và lấy khăn ấm phủ lên và ủ trong vòng 1 tiếng.

Cách làm bánh mì đơn giản

Bước 4: Chia bột

Sau thời gian ủ, bột sẽ nở lên gấp đôi, bây giờ sẽ lấy bột ra và bắt đầu nhồi đều bột trong khoảng thời gian từ 2 – 3 phút.

Chia bột thành từng phần bằng nhau có trọng lượng khoảng 50 – 70g, nhồi và vo tròn thành từng viên bột, để bột nghỉ khoảng 5 phút. Sau đó bắt đầu nhào nặn và tạo hình cho bột.

Lưu ý với cách làm bánh mì với nồi cơm điện thì nên tạo hình với kích thước vừa và nhỏ để hợp kích thước nồi cơm điện và bánh được chín đều hơn.

Cách làm bánh mì tiện lợi

Bước 5: Nướng bánh với nồi cơm điện

Lót một lớp giấy nến dưới đáy nồi cơm điện và bắt đầu cho những viên bột vo tròn vào.

Bật chế độ “Cook” khoảng 10 phút, sau đó cho bột nghỉ tầm từ 8 – 10 phút. Sau thời gian nghỉ thì tiếp tục với khoảng thời gian khoảng 15 – 20 phút

Lưu ý khi làm bánh mì bằng nồi cơm điện, bạn cần lật bánh trong khoảng thời gian nghỉ để bánh được chín vàng đều và đẹp mắt hơn nhé.

Cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 260g bột mì số 13
  • 5g men khô
  • 20g bơ lạt
  • 170ml sữa tươi không đường, hoặc có thể thay thế bằng nước ấm
  • 5g muối
  • 25g đường
  • 10ml dầu ăn
  • Dụng cụ: Nồi chiên không dầu, giấy nến, khăn ẩm.

Các bước thực hiện cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Kích hoạt men nở và nhào bột

Đun 150ml – 160ml sữa tươi không đường đến mức ấm khoảng 50°C, cho từ từ 5g men khô và 15g đường vào và trộn đều hỗn hợp. Để men nghỉ trong vòng khoảng 15 phút.

Việc kích hoạt men nở trước khi trộn vào bột sẽ làm cho men hoạt động tốt hơn so với cho trực tiếp vào bột, sẽ giúp bánh mì nở và xốp đều hơn.

Sau đó tiếp tục cho 5g muối và 260g bột mì màu một tô riêng và trộn thật đều. Làm tan chảy bơ lạt bằng chưng cách thủy hay bò vào lò vi sóng. Dùng tay tạo ra một khoảng trống ngay tâm chính giữa khối giữa bột, tiếp tục cho men khô, bơ lạt, dầu ăn vào trộn đều theo vòng tròn để bột được hòa quyện đều.

Cách làm bánh mì

Bước 2: Tiến hành nhào và ủ bột lần thứ nhất

Quét lớp dầu nhẹ lên mặt phẳng nhào bột, bắt đầu nhào bằng cách kéo dài khối bột ra rồi gấp bột lại, lặp đi lặp lại liên tục trong vòng 10 – 15 phút để bột được dai, mịn, có độ đàn hồi tốt và không còn bị cộm trên bề mặt khối bột.

Sau thời gian nhào bột, bạn đặt bột vào tô lớn, đậy khăn ẩm lên và ủ bột trong vòng 1 tiếng đồng hồ.

Cách Làm Bánh Mì dễ

Bước 3: Tạo hình bánh

Sau khi ủ thì bột sẽ phồng lớn lên gấp đôi, bạn bắt đầu cắt bột thành các phần bằng nhau, nhồi từng viên bột nhỏ và cán mỏng phần bột, sau đó bắt đầu tạo hình bánh theo sở thích, có thể là hình tròn, hình bầu dục hoặc hình con nhộng sao cho bắt mắt.

Dùng dao lam hoặc vật nhọn để rạch bột theo một đường dọc theo chiều dài bánh mì hoặc rạch 3 đường chéo và tiếp tục ủ bột lần thứ 2 khoảng 15 – 20 phút

Cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu

Bước 4: Nướng bánh mì với nồi chiên không dầu

Đầu tiên, bạn cần làm nóng lò ở nhiệt độ 180°C trong vòng 10 phút, việc làm nóng lò này sẽ giúp đảm bảo ổn định nhiệt độ trong lò. Lót giấy nến vào đáy nồi chiên để bánh không bị dính vào nồi.

Quá trình nướng bánh sẽ được chia ra làm 2 lần.

Lần đầu bạn chỉ nên nướng bánh với nhiệt độ khoảng 160°C trong khoảng thời gian từ 15 – 17 phút. Sau đó để bánh nghỉ tầm khoảng 2 – 3 phút và tiếp tục nướng với nhiệt độ trung bình 150°C trong vòng 15 phút.

Cách làm bánh mì

Lưu ý với cách làm bánh bằng nồi chiên không dầu thì các bạn không nướng với nhiệt độ quá cao hoặc nướng trong thời gian dài sẽ làm khét và khô cứng bánh. Bên cạnh đó nên trở bánh trong khoảng thời gian nghỉ để bánh được vàng và chín đều.

Cách nướng bánh mì thơm ngon

Đối với cách làm bánh mì bằng lò nướng, để nướng bành mì được thơm ngon hơn, các bạn nên sử dụng khay nướng chuyên dụng dùng cho baguette, đây là loại khay được thiết kế lỗ và chia thành các rãnh.

Khay này sẽ giúp cho hơi nước từ bên dưới bốc lên là tiếp xúc được với phần đế của bánh mì, giúp cho vỏ bánh được giòn tan hơn. Bên cạnh đó, sử dụng khay này để nướng bánh sẽ giúp cho bánh không bị nở bành ra trong quá trình nướng.

Nếu bạn không có khay nướng chuyên dụng thì có thể sử dụng khau đen đi kèm lò hoặc loại khay có khả năng truyền nhiệt tốt, bạn cũng có thể đặt trực tiếp bánh lên khay mà không cần lót giấy nến. Điều này giúp bánh hấp thụ được nhiệt tốt để bánh nở đều, có độ xốp phía trong ruột.

Nếu lò nướng có nhiều rãnh thì trước khi đặt bánh vào lò, nên đổ nước sôi vào khay nhôm và đặt ở phần rãnh cuối cùng hoặc có thể đổ nước sôi vào 1 cốc có khả năng chịu nhiệt tốt rồi đặt vào lò, sau đó xịt nước lên khắp thành lò , lúc này vỏ bánh sẽ giòn hơn.

Về điều chỉnh nhiệt độ nước, ban đầu cần để ở nhiệt độ cao để giúp bánh nở nhanh và có vỏ giòn, sau đó hạ nhiệt để bánh không bị mất nhiều hơi nước và ruột bánh vẫn giữ được độ tơi xốp.

Một số lưu ý về cách làm bánh mì vỏ giòn ruột mềm xốp

Để làm ra một chiếc bánh mì vàng giòn, thơm ngon không chỉ phụ thuộc vào công thức và còn tùy thuộc vào phương pháp và cách làm của mỗi người. Để làm ra một mẻ bánh thơm ngon có phần vỏ giòn tan, ruột bánh mềm dai thì cần lưu ý các điều sau:

Nên sử dụng bột bánh mì có hàm lượng protein cao, khoảng từ 12 – 13%, bột có hàm lượng protein thấp sẽ làm bánh dai và không tơi. Không nên sử dụng loại bột mì có hàm lượng protein dưới 10% hay loại thường dùng cho bánh ngọt, bánh bông lan.

Luôn phải kích hoạt men khô để men phát huy được công dụng tối ưu, giúp cho ruột bánh có độ tơi xốp. Trong thời gian kích hoạt, men sủi bọt và nổi lên như gạch cua chứng tỏ men đã hoạt động tốt.

Bạn cũng có thể thay đổi lượng men trong công thức, ít men thì thời gian ủ bột sẽ lâu hơn và ngược lại. Tuy nhiên không nên sử dụng quá nhiều men, sẽ ảnh hưởng đến hương vị bánh, khiến bánh không giữ được vị như ban đầu.

Để bánh mì có độ giòn ngoài vỏ và mềm xốp bên trong ruột như ngoài quán thì cần sử dụng nhiều nước. Tỉ lệ trung bình đúng chuẩn thì cứ 100g bột bánh mì tương đương với 65 – 75g nước.

Nước ít sẽ làm bánh bị khô, không có độ phồng tơi xốp và không để được thời gian lâu. Nhưng nếu nước quá nhiều thì bột sẽ bị nhão và khó nhào nặn, sẽ không thể tạo hình được cho bánh.

Khi ủ bột, không được ủ ở nơi có nhiệt độ trên 45°C, ở nhiệt độ ấm sẽ làm men kém hoạt động hoặc chết men, dẫn đến bánh không nở được hoặc có độ phồng kém.

Lưu ý xịt nước vào mặt bánh ngay sau khi rạch bánh và xịt toàn bộ mặt bánh, đặc biệt là các vết rạch để bánh được nở đẹp, không bị nứt.

Cách bảo quản bánh mì giòn lâu

Túi giấy hoặc báo có cơ chế thấm hút mạnh, sẽ giúp giữ được độ giòn ngon trong vòng 8 – 9 tiếng đồng hồ.

Giấy bạc và túi zip là trợ thủ đắc lực giúp bảo quản thức ăn rất tốt, giữ cho bánh mì có độ ẩm nhất định mà không bị khô.

Để phục hồi bánh mì đã bị mềm ỉu quay lại trạng thái giòn tan như ban đầu bằng cách nhúng sơ toàn bộ bánh mì vào nước, sau đó đặt lên bếp than hồng nước lại trong vòng 3 – 5 phút. Nếu bạn không có lò than có thể sử dụng vào lò vi sóng nướng ở nhiệt độ 125°C khoảng 5 phút là bánh giòn ngon ngay lập tức.

Bảo quản bánh mì bằng khoai tây hoặc táo bằng cách bỏ bánh mì vào túi kín, sau đó cho vài lát khoai tây hoặc táo mỏng để vào và thắt chặt miệng túi thì bánh mì sẽ giữ được độ giòn như lúc mới mua về.

Kết luận

Bánh mì trở thành món ăn thân thuộc không thể nào thiếu của người dân Việt Nam. Và với 3 cách làm bánh mì siêu đơn giản mà chúng tôi gửi đến bạn thì ai cũng có thể thành công với lần đầu tiên. Hãy tự tay làm ra những chiếc bánh mì thơm ngon, giòn tan mà vẫn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm yên tâm chiêu đãi bạn bè và gia đình. Chúc các bạn thành công!

Meohay365 Team

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *