Bật mí 3 Cách Làm Bánh Khoai Mỡ Ngon Nhất

Bánh khoai mỡ là món ăn dân dã quen thuộc được bắt gặp rất nhiều ở những hàng quán Việt Nam. Chỉ với nguyên liệu chính là khoai mỡ kết hợp cùng các nguyên liệu phụ khác tạo nên những món có hương vị thơm ngon hoàn hảo.

Vậy có những cách làm bánh khoai mỡ nào ngon nhất? hãy cùng meohay365.com tìm hiểu qua bài viết dưới đây.

Tìm Hiểu Công Dụng Của Khoai Mỡ

Để làm rõ nét đặc biệt nổi bật của loại khoai này, chắc chắn phải kể đến những công dụng tuyệt vời của nó. Trong khoai mỡ chứa rất nhiều vitamin A, vitamin B6, carbohydrate, mangan,… giúp ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, huyết áp.

Khoai mỡ giúp duy trì đường huyết và trọng lượng cơ thể, tốt cho đường ruột và đường tiêu hóa. Trong Đông Y, đây là vị thuốc bổ tỳ và giảm đau hiệu quả.

Loại khoai này còn chứa lượng canxi dồi dào rất cần thiết trong quá trình tăng trưởng chiều cao ở trẻ nhỏ. Hỗ trợ làm chậm quá trình loãng xương của những người trung niên và cao tuổi.

Bên cạnh đó, thực phẩm này là nguồn cung cấp protein tuyệt vời cho cơ thể và rất phù hợp với những người ăn chay thường xuyên.

Khoai mỡ chứa carbohydrat mà lại có lượng calo thấp, có thể thêm vào bữa ăn chính bổ sung tinh bột thay thế cơm cho những người muốn giảm cân, làm đẹp.

Vì thế, khi lựa chọn khoai mỡ biến tấu thành món ăn vặt, sẽ rất có lợi cho sức khỏe của bạn và gia đình.

Cách Làm Bánh Khoai Mỡ Chiên

Khi nhắc đến khoai mỡ, hình ảnh xuất hiện ngay trong đầu là mùi hương ngào ngạt, hương vị khoai mỡ chiên giòn rụm, bùi dẻo. Món ăn vặt quen thuộc được nhiều người ưa chuộng này có cách chế biến với các nguyên liệu khá đơn giản, rất dễ dàng thành công.

Hãy cùng tìm hiểu chi tiết cách làm bánh khoai mỡ chiên qua các bước sau:

Chuẩn Bị Nguyên Liệu Làm Bánh Khoai Mỡ Chiên

Để chế biến ra những chiếc bánh khoai mỡ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sau:

Khoai mỡ: 300 gram
Bột năng: 140 gram
Đường trắng: 40 gram
Sữa tươi: 40 ml
Sữa đặc: 60 ml

Có thể thay thế bột nếp bằng bột mì khi không đủ nguyên liệu, tuy nhiên chiếc bánh sẽ không có độ dẻo dai bằng khi sử dụng bột nếp.

Chuẩn Bị Dụng Cụ Làm Bánh Khoai Mỡ Chiên

Cách làm bánh khoai mỡ chiên rất đơn giản, vì thế không cần chuẩn bị dụng cụ quá cầu kỳ. Dụng cụ cần bao gồm: Dao, muỗng, dĩa, tô, nồi, xửng hấp, chảo chiên hoặc nồi chiên không dầu và giấy thấm dầu, màng bọc thực phẩm.

Cách Làm Bánh Khoai Mỡ Chiên Chi Tiết

Bước 1: Sơ chế khoai mỡ

Nguyên liệu chính của món bánh này là khoai mỡ, khi mua về còn dính nhiều bụi bẩn, đất cát vì thế cần rửa thật kỹ. Sau đó gọt sạch vỏ khoai và rửa lại bằng nước sạch. Mẹo nhỏ giúp khoai sạch hơn hãy cho một ít muối hòa vào trong nước rửa.
Tiếp theo, cắt khoai thành từng miếng nhỏ giúp nhanh chín và dễ tán nhuyễn hơn. Khi đã cắt xong, đem đi hấp chín xửng hấp hoặc sử dụng nồi hấp cách thủy. Thời gian hấp từ 20-25p.
Sau khi khoai mỡ đã chín, cho khoai vào tô và dùng muỗng hoặc nĩa tán thật nhuyễn, để dễ dàng hơn hãy cho vào một ít sữa tươi khi tán. Công đoạn này cực kỳ quan trọng, quyết định đến độ dẻo và dai của chiếc bánh.

Bước 2: Tạo hỗn hợp khoai mỡ

Thêm tất cả những nguyên liệu bột gạo, bột năng, sữa đặc và đường đã chuẩn bị với số lượng đã đo lường vào tô khoai đã nghiền.
Sau đó rửa tay thật kỹ thoa vào một lớp bột khô để tránh hỗn hợp dính vào tay. Hãy trộn đều và nhồi hỗn hợp cho đến khi tất cả nguyên liệu trở thành khối bột sánh mịn màu tím nhạt.
Sử dụng màng bọc thực phẩm bọc kín chiếc tô chứa khối bột và ủ trong vòng 30 phút. Ủ bột đúng kỹ thuật và thời gian sẽ giúp bánh có độ phồng và xốp mịn.

Lưu Ý: Tùy vào độ hút nước và độ nhão của khoai mà khối nguyên liệu có thể khô hoặc nhão. Hãy thêm một ít sữa tươi khi bột khô hoặc bột gạo khi quá nhão để ra được hỗn hợp bột dẻo mịn nhất.

Bước 3: Nặn và chiên giòn bánh khoai mỡ

Hỗn hợp bột sau khi được ủ, tiến hành chia và tạo những hình dáng theo ý muốn như: Hình ngôi sao, nặn hình dài, hình tròn,… Khi nặn bột hãy phủ đều một lớp bột khô lên tay để tránh bột dính.
Chuẩn bị một chiếc chảo vừa đủ với lượng dầu ăn kha khá để có thể chiên ngập bánh. Cho chảo lên bếp và đợi đến khi dầu nóng cho bột đã tạo hình vào chiên. Để lửa nhỏ và thường xuyên đảo đều 2 mặt để bánh chín đều và không bị cháy. Bánh chín vàng đều vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Thành Phẩm Bánh Khoai Mỡ Chiên

Chỉ với cách làm bánh khoai mỡ chiên hết sức đơn giản đã cho ra thành phẩm những chiếc bánh đúng chuẩn, đúng hương vị. Lớp bên ngoài nóng hổi giòn tan, nhân khoai tím dẻo bùi, bắt mắt.

Vị bùi đặc trưng của khoai mỡ tím hòa quyện cùng vị beo béo của sữa, vị ngọt thanh của đường sẽ đánh gục những ai khó tính nhất hay những người đã từng được nếm trải qua hương vị của chiếc bánh khoai mỡ chiên giòn này.

Cách Làm Bánh Khoai Mỡ Hấp Nước Cốt Dừa

Bánh khoai mỡ hấp nước cốt dừa là sự lựa chọn hàng đầu cho những ai không thích ăn đồ chiên. Một biến tấu nho nhỏ kết hợp vị bùi của khoai mỡ cùng vị béo của nước cốt dừa tạo nên hương vị khác biệt, hấp dẫn lạ thường.

Hãy nhanh chóng tìm hiểu cách làm bánh khoai mỡ hấp nước cốt dừa và bắt tay vào làm ngay:

Chuẩn Bị Nguyên Liệu Làm Bánh Khoai Mỡ Hấp Nước Cốt Dừa

Món ăn vặt ngon này được làm từ những nguyên liệu vô cùng đơn giản và dễ tìm:

Khoai mỡ: 500gram
Nước cốt dừa: 400ml
Bột năng: 100 gram
Đậu phộng: 50 gram
Gia vị: Đường và dầu ăn

Chuẩn Bị Dụng Cụ Làm Bánh Khoai Mỡ Hấp Nước Cốt dừa

Dụng cụ để làm nên những chiếc bánh khoai mỡ hấp bao gồm: Dao, dĩa, tô, nồi, xửng hấp. Đây là những dụng cụ cơ bản mà gia đình nào cũng có.

Cách Làm Bánh Khoai Mỡ Hấp Nước Cốt Dừa Chi Tiết

Bước 1: Sơ chế khoai mỡ

Khoai mỡ mua về cần rửa sạch bùn đất bám trên vỏ. Sau đó, gọt bỏ lớp vỏ và cắt khoai thành những miếng nhỏ để nhanh chín và rửa thêm nhiều lần.
Cho khoai lên nồi và thực hiện hấp trong vòng 20 phút cho đến khi chín. Để kiểm tra khoai đã chín nhừ hay chưa, chỉ cần dùng muỗng ấn vào khoai và cảm nhận độ mềm, nếu rất dễ ấn thì khi đó khoai đã chín nhừ.
Khi khoai mỡ đã chín cho ra tô và dùng nĩa, thìa để tán khi còn nóng để nhuyễn và mịn hơn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

50 gram đậu phộng cần rửa sạch và cho lên chảo rang chín, thơm vàng đều. Sau đó, tách lớp vỏ bên ngoài và để nguội.
Cho 250 ml nước cốt dừa vào nấu sôi, sau đó cho đường và bột năng vào khuấy đều tay, hòa tan cùng nước lọc. Cho đến khi nước cốt dừa trong nồi đã sệt lại thì tắt bếp.

Bước 3: Tạo hỗn hợp và hấp bánh khoai mỡ

Cho phần khoai đã được nghiền nhuyễn vào tô cùng các nguyên liệu còn lại là 150ml nước cốt dừa, 2 muỗng canh đường và trộn đều tay. Khi hỗn hợp bột đã sệt lại và sánh mịn thì dừng tay để bột nghỉ 5 – 10 phút.
Quét một lớp dầu mỏng lên khuôn hấp và lót một chiếc lá chuối hoặc lớp bọc lót để tránh việc bánh dính vào nồi khi chín. Cho phần hỗn hợp khoai trộn sẵn vào khuôn và thực hiện hấp bánh trong thời gian 30 phút.

Thành Phẩm Bánh Khoai Mỡ Hấp Nước Cốt Dừa

Khi bánh đã chín, cắt thành nhiều miếng vừa ăn và bày trí ra đĩa cùng nước cốt dừa và đậu phộng rang.

Cách làm bánh khoai mỡ hấp nước cốt dừa nhanh chóng này cho ra chiếc bánh thơm thơm mùi nước cốt dừa, bùi dẻo vị khoai mỡ kết hợp cùng với đậu phộng rang thơm lừng, hương vị cuốn hút lạ miệng. Tha hồ chiều chuộng những tín đồ hảo ngọt.

Cách làm Bánh Khoai Mỡ Bọc Phô Mai

Món bánh ngon tiếp theo được làm từ khoai mỡ mà các tín đồ ăn vặt không thể bỏ qua là Bánh Khoai Mỡ Bọc Phô Mai. Đây là loại bánh mang hương vị hoàn hảo khi vỏ ngoài giòn tan, bên trong bùi bùi của khoai và béo ngậy của những sợi phô mai tan chảy kéo sợi.

Hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh khoai mỡ phô mai đơn giản dưới đây:

Chuẩn Bị Nguyên Liệu Làm Bánh Khoai Mỡ Bọc Phô Mai

Để có được chiếc bánh khoai mỡ bọc phô mai thơm ngon cần những nguyên liệu sau:

Khoai mỡ: 300 gram
Bột năng: 140 gram
Bột nếp: 100 gram
Sữa tươi: 40ml
Sữa đặc: 60ml
Đường trắng: 40 gram
Phô mai con bò cười: 2 miếng

Chuẩn Bị Dụng Cụ Làm Bánh Khoai Mỡ Bọc Phô Mai

Dao, tô, dĩa, thìa, nồi, xửng hấp, giấy thấm dầu. Là những dụng cụ cần có để làm bánh khoai mỡ phô mai, những dụng cụ quen thuộc, gần gũi trong căn bếp của mỗi gia đình.

Cách Làm Bánh Khoai Mỡ Bọc Phô Mai Chi Tiết

Bước 1: Sơ chế khoai mỡ

Khoai mỡ khi mua về cần rửa thật kỹ loại bỏ hết bụi bẩn. Cho 1 ít muối vào nước sẽ giúp khoai sạch, loại bỏ nhanh chóng đất cát. Sau đó hãy gọt vỏ ngoài thật kỹ, rồi cắt thành từng mẫu nhỏ.
Cho khoai lên xửng hấp hoặc nồi để hấp khoai trong vòng 15-25p cho đến khi khoai chín nhừ. Đem khoai đã hấp bỏ ra tô, dùng nĩa tán thật nhuyễn khoai mỡ. Công đoạn này khá quan trọng vì nó quyết định độ dẻo dai của chiếc bánh khoai mỡ bọc phô mai.

Bước 2: Trộn bột bánh và ủ bột

Cho tất cả những nguyên liệu còn lại vào tô khoai mỡ tán nhuyễn là đường, bột gạo, bột nếp, sữa tươi, sữa đặc và đừng quên bỏ thêm một tí muối để có thể kiềm lại độ ngọt của chiếc bánh.
Sau khi cho tất cả nguyên liệu vào, dùng tay nhào nặn thật chặt tay để bột có thể sánh mịn hơn, bột càng sánh mịn thì chiếc bánh sẽ càng dẻo ngon. Nhào bột cho đến khi có được khối bột dẻo mịn không còn dính tay với màu tím nhạt thì khi đó công đoạn trộn bột bánh đã thành công.
Để bánh có độ dẻo và độ phồng thì hãy cho bột vào tô bọc màng thực vật. Ủ bột trong vòng 30 phút để bột có thể nở hoàn hảo.

Bước 3:Tạo hình bánh

Sau 30 phút ủ bột, đem bột chia thành từng mẫu bột tròn bằng nhau.
Lấy từng mẫu bột đã chia ép mỏng sau đó cho 1 ít phô mai vừa đủ vào bên trong phần bột. Hãy cẩn thận bọc kín phần phô mai lại và vo thành những viên vừa ăn. Công đoạn này phải thật chú ý, nếu không kín thì khi chiên phô mai sẽ chảy ra bên ngoài bánh.

Bước 4: Chiên bánh khoai mỡ bọc phô mai tím

Chuẩn bị chảo vừa đủ, cho lượng dầu kha khá để có thể chiên ngập bánh. Đợi đến khi dầu sôi, cho những chiếc bánh đã được tạo hình vào chiên. Liên tục đảo đều để bánh có thể chín từ bên trong, vàng đều bên ngoài.
Sau khi bánh có màu vàng ươm bắt mắt thì đem bánh ra dĩa và hãy sử dụng giấy lót thấm dầu để có thể hút đi lượng dầu trong bánh.

Thành Phẩm Bánh Khoai Mỡ Bọc Phô Mai

Sau khi bánh chín, đem bánh bày trí lên dĩa và rắc một tí phô mai Mozzarella được bào nhuyễn lên trên bánh khoai mỡ bọc phô mai, điều này sẽ làm tăng độ bắt mắt và đậm đà hương vị của chiếc bánh.

Với cách làm bánh khoai mỡ hấp phô mai dễ hiểu, đơn giản đã cho ra những chiếc bánh sẽ có mùi hương đặc trưng của khoai mỡ và mùi hương của phô mai Mozzarella. Vị bùi dẻo hòa huyện với mùi béo ngậy của phô mai tạo ra một hương vị làm xao xuyến những ai đã từng thử qua chiếc bánh này. Khoai mỡ bọc phô mai sẽ đậm đà hơn khi dùng chung với tương ớt.

Những Lưu Ý Khi Chọn Mua khoai Mỡ

Cách làm bánh khoai mỡ rất quan trọng nhưng nguyên liệu để làm ra chiếc bánh ngon cũng chiếm vị trí đặc biệt không kém. Khoai mỡ sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến các bước thực hiện và thành phẩm cuối cùng, cho nên khi mua khoai mỡ cần lưu ý:

Chọn mua những củ khoai có vỏ màu đậm, hình dáng suôn dài. Đây là những củ khoai đã già, chắc thịt và không bị xốp ruột.
Có thể dùng tay bấm nhẹ thử vào thân củ, nếu cảm thấy cứng thì khoai sẽ dẻo và ngọt.
Tránh mua những củ khoai đã mềm, chảy nhớt, méo mó và dập nát để đảm bảo độ tươi ngon.

Lời Kết

Khoai mỡ là thực phẩm không chỉ ngon mà có nhiều giá trị dinh dưỡng, tác dụng của khoai mỡ đối với sức khỏe con người đã được khoa học chứng minh.

Trên đây là 3 cách làm bánh khoai mỡ thơm ngon và dễ dàng nhất. Hy vọng, đây sẽ là những món ngon mới được thêm vào thực đơn ăn vặt. Còn chần chừ gì mà không bắt tay vào thực hiện ngay để nhâm nhi cùng gia đình.

Xem thêm cách làm món ăn ngon tại đây.